Liofilizados y crujientes: pequeños ingredientes que transforman tus elaboraciones

En pastelería, chocolatería y heladería, jugar con las texturas puede marcar la diferencia. Un toque crujiente, una nota de fruta intensa o un acabado con color permiten transformar una elaboración de forma sencilla.

En Panpatos ampliamos nuestra selección con nuevos ingredientes liofilizados y crujientes, que se suman a otras referencias que ya forman parte de nuestro catálogo.

Mango liofilizado: un toque tropical y crujiente

Una de nuestras novedades es el Mango Liofilizado (250 g), presentado en pequeñas piezas crujientes de entre 2 y 5 mm.

Elaborado con puré de mango concentrado, aporta un intenso sabor y aroma a mango, además de su característico tono amarillo anaranjado. Su textura permite utilizarlo tanto como topping y decoración como incorporado directamente en diferentes elaboraciones.

Ideas de aplicación: chocolates y tabletas, tartas y postres individuales, helados, mousses, bizcochos, cookies o decoraciones.

Yogcrunch: contraste crujiente con sabor a yogur

Otra de las incorporaciones al catálogo es Yogcrunch (250  g), pequeñas piezas de yogur liofilizado con una textura seca, ligera y crujiente.

Su perfil lácteo ofrece muchas posibilidades a la hora de combinarlo con frutas, chocolates o frutos secos. Puede utilizarse como inclusión, topping o decoración para introducir un contraste de textura en la elaboración.

Ideas de aplicación: tabletas y bombones, postres, barritas, cookies, tartas, granolas y otras elaboraciones de panadería y pastelería.

Frambuesa entera liofilizada: sabor, color y volumen

También llega a nuestro catálogo la Frambuesa Entera Liofilizada (100 g).

Al conservar la fruta entera, es especialmente interesante para utilizar como elemento decorativo. Aporta volumen, un intenso color rojo y una textura crujiente, además del sabor y aroma característicos de la frambuesa.

Puede funcionar especialmente bien en tartas, postres individuales, chocolates, elaboraciones con nata o crema, helados y acabados de pastelería.

Más opciones con fruta liofilizada

Estas novedades se unen a otros productos que ya puedes encontrar en Panpatos, como la Frambuesa Liofilizada (100 g), presentada en trozos crujientes y especialmente versátil para incorporar a masas, chocolates, rellenos o decoraciones.

También contamos con Fresa Liofilizada (50 g), otra opción para introducir fruta, color y textura en diferentes elaboraciones.

Más textura, más posibilidades

Mango, yogur, frambuesa o fresa permiten jugar con diferentes combinaciones y aplicaciones: desde añadir un acabado crujiente a una tarta hasta crear contrastes en chocolates, helados, cookies o postres individuales.

Puedes utilizarlos solos o combinarlos entre sí. Yogcrunch y frambuesa, por ejemplo, ofrecen un contraste entre el perfil lácteo y la acidez de la fruta; mientras que mango y chocolate permiten crear combinaciones más tropicales.

Descubre estas referencias y encuentra nuevas formas de aportar sabor, color y textura a tus elaboraciones.

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