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Masas madre O-Tentic para panadería profesional
El sabor del pan artesano, con la fiabilidad del obrador
Descubre nuestra gama de masas madre O-Tentic, fermentos listos para usar que combinan masa madre y levadura en un solo producto. Trabaja con O-Tentic Origin, O-Tentic Ancien, O-Tentic Durum y O-Tentic Selezione Pugliese para conseguir panes con sabor, aroma y conservación de pan artesano sin gestionar un cultivo propio.
Productos
O-TENTIC SELEZIONE PUGLIESE
10 kg · 5,24 €/kg · ref. 11028
Masa madre O-Tentic lista para usar en tu panadería
En Panpatos encontrarás la gama O-Tentic, la solución profesional para hacer pan de masa madre con resultados constantes. Cada referencia incorpora microorganismos seleccionados que aportan el sabor láctico, el aroma y la durabilidad del pan tradicional, eliminando la incertidumbre de mantener una masa madre viva en el obrador.
O-Tentic Origin y O-Tentic Ancien
El O-Tentic Origin (1 kg) es el fermento versátil para pan rústico, baguette y hogazas: aporta una corteza crujiente, una miga alveolada y un sabor profundo. El O-Tentic Ancien (1 kg) orienta el perfil hacia panes de carácter más rústico y aromático, ideales para elaboraciones tipo pan de pueblo o de larga fermentación.
O-Tentic Durum y Selezione Pugliese
El O-Tentic Durum (1 kg) está pensado para trabajar con sémola de trigo duro, perfecto para panes de estilo mediterráneo de miga densa y tono dorado. El O-Tentic Selezione Pugliese (10 kg) es el formato grande de obrador para producciones de pan pugliés, con el perfil aromático característico del sur de Italia y un gran rendimiento por saco.
¿Qué es la masa madre O-Tentic y cómo se usa?
Es un fermento deshidratado listo para usar que aúna masa madre y levadura. Se incorpora directamente al amasado, sin necesidad de refrescos diarios ni de mantener un cultivo. Aporta el sabor y la conservación de la masa madre con la comodidad y la regularidad que pide un obrador profesional.
¿En qué se diferencia O-Tentic de la masa madre tradicional?
La masa madre tradicional es un cultivo vivo que hay que alimentar y controlar; su actividad varía con la temperatura y el tiempo. O-Tentic ofrece ese mismo perfil de sabor y aroma de forma estandarizada y predecible, lo que reduce mermas y facilita planificar la producción día a día.
Saca todo el partido a estos fermentos con nuestras harinas profesionales, las levaduras y las semillas para panadería, dentro de la sección de panadería.