Harinas profesionales para panadería y pizzería

La harina es la base de todo buen pan. En Panpatos seleccionamos harinas de panadería por su fuerza (W), su comportamiento en fermentaciones largas y su regularidad, en el formato de 25 kg que pide el obrador.

Harinas de fuerza y panificables

Para masas con levado y miga abierta, nuestras harinas de fuerza (Ariana Gold Medal, Brisa, Huracán, Nórdica, Espuma) ofrecen la tenacidad y extensibilidad que necesitan panes, bollería y masas enriquecidas.

Harina de centeno, pizza y especiales

Elabora panes de sabor con harina de centeno ecológico integral, masas de pizza con la harina Pizzarina y panes regionales con la tradicional zamorana. Completa con harina de espolvoreo y harina para freír.

¿Qué es la harina de fuerza y para qué sirve?

La harina de fuerza es una harina con alto contenido en proteína (gluten), capaz de retener gas y soportar fermentaciones largas. Se usa en bollería, masas enriquecidas y panes de gran volumen, donde la masa necesita elasticidad y tenacidad.

¿La harina de centeno tiene gluten?

Sí, la harina de centeno contiene gluten, aunque en menor proporción y de distinta naturaleza que el trigo, por lo que da panes más densos y de sabor intenso. No es apta para celíacos.

Completa tu pedido con masa madre, levaduras, semillas y el resto de ingredientes de panadería.