Plásticos técnicos · Soc ChefÚltimas unidades en stock
Hoja De Guitarra 60 X 40 Cm
100 uds. · ref. 72091
22,06 € IVA incl.
También en Utillaje
Plásticos técnicos de uso alimentario para obrador y pastelería
Chocolate con brillo de espejo y montajes que no fallan
Descubre nuestra gama de plásticos de uso alimentario para el trabajo fino: hojas de guitarra de 60 × 40 cm en paquetes de 100 unidades, rollos de acetato de 50 m en anchos de 4 y 5 cm, rasquetas laterales Atlas de 200 mm, palitos de plástico de 40 cm y pilares huecos blancos para el montaje de tartas de pisos.
Hay 7 productos.
Productos
Plásticos técnicos · PmeSin stock ahora mismo
Palitos De Plástico 40 Cm
8 uds. · ref. 77364
5,31 € IVA incl.
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Plásticos técnicos · PmeSin stock ahora mismo
Pilares Huecos De Plástico Blanco 12,5"
4 uds. · ref. 77361
4,48 € IVA incl.
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Plásticos técnicos · PmeÚltimas unidades en stock
Pilares Huecos De Plástico Blanco 6"
4 uds. · ref. 77357
3,96 € IVA incl.
Plásticos técnicos · PmeÚltimas unidades en stock
Rasquetas Laterales De Plástico Atlas 200 Mm
ref. 77639
5,54 € IVA incl.
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Acetato, guitarra y montaje: el plástico que hace el trabajo fino
En Panpatos reunimos los plásticos de trabajo que separan un acabado correcto de uno de vitrina: láminas y bandas transparentes para chocolate y mousses, rasquetas para alisar laterales y piezas de estructura para tartas de celebración. Todo apto para contacto alimentario y pensado para el ritmo real de obradores y pastelerías.
Hojas de guitarra y acetato para chocolate y mousses
Las hojas de guitarra de 60 × 40 cm, en paquete de 100 unidades, dan al chocolate ese brillo de espejo al desmoldar y permiten estirar y prensar ganaches con grosor uniforme. Los rollos de acetato de 50 m, en anchos de 4 y 5 cm, se cortan a medida para forrar aros y bandas de mousse o crear contornos de chocolate limpios.
Rasquetas, palitos y pilares para montaje
Las rasquetas laterales Atlas de 200 mm alisan cremas y coberturas en una sola pasada. Los palitos de plástico de 40 cm (8 unidades) se cortan a medida como varillas de soporte en tartas de varios pisos, y los pilares huecos blancos de 6 y 12,5 pulgadas (4 unidades) elevan los pisos en los montajes clásicos de celebración.
¿Qué es una hoja de guitarra y para qué sirve?
La hoja de guitarra es una lámina fina y flexible de plástico alimentario sobre la que se trabaja el chocolate atemperado: al cristalizar en contacto con su superficie lisa, la pieza queda brillante sin necesidad de pulido. También se usa entre dos capas para estirar ganaches y pralinés que luego se cortan en porciones exactas.
¿Para qué se usa el rollo de acetato en pastelería?
El rollo de acetato se corta en bandas que forran el interior de aros y moldes: la mousse fragua contra el plástico y se desmolda con paredes lisas, sin pegarse ni marcar. Las mismas bandas sirven para hacer aros, virutas y decoraciones de chocolate con acabado brillante.
Completa el trabajo fino con moldes, remata el acabado con decoración, organiza el levado con bannetones o vuelve a la sección de utillaje.