Emulsionantes y gasificantes

Emulsionantes y gasificantes para panadería y pastelería

Optimiza la textura, volumen y estabilidad de tus elaboraciones con nuestra gama de emulsionantes y gasificantes profesionales. Diseñados para mejorar la estructura de la masa y facilitar la aireación controlada, estos ingredientes son esenciales en productos de panadería, bollería y repostería industrial.

Estabilidad, volumen y rendimiento técnico en tus masas

Los emulsionantes y gasificantes alimentarios desempeñan un papel clave en la retención de aire, la emulsión de grasas y la homogeneidad de la masa. En esta categoría encontrarás soluciones técnicas adaptadas a diferentes procesos: desde masas batidas y bizcochos hasta bollería fermentada o pan de molde.

Los emulsionantes mejoran la distribución de la grasa y el agua, logrando migas más finas, mayor volumen y mejor conservación. Por su parte, los gasificantes aportan una fermentación química equilibrada, ideal para productos sin levadura o con necesidad de expansión rápida. Ambos contribuyen a una textura más ligera, uniforme y duradera.

Ventajas para el obrador profesional

  • Mejor volumen: favorece la expansión del aire y una estructura interna más estable.
  • Textura optimizada: miga más tierna y homogénea, incluso tras la conservación.
  • Versatilidad de uso: adecuados para masas batidas, bizcochos, magdalenas, panes de molde y productos sin gluten.
  • Control técnico: garantiza uniformidad lote a lote y simplifica los procesos de amasado y horneado.

Incorpora nuestros emulsionantes y gasificantes profesionales en tus recetas y consigue productos más ligeros, estables y visualmente atractivos, con la calidad que tus clientes esperan de un obrador experto.