Cookie Sandwich de té Matcha: una receta diferente con Carat Supercrem Matcha Latte

El matcha ha pasado de ser una tendencia ligada principalmente a bebidas y cafeterías a convertirse en un ingrediente cada vez más presente en pastelería. Su sabor característico y, sobre todo, su reconocible color verde permiten crear elaboraciones diferentes y muy visuales.

Una forma sencilla de incorporarlo al obrador es Carat Supercrem Matcha Latte de Puratos, una crema espatulable lista para usar con sabor a matcha latte, pensada para utilizarse como relleno o complemento en diferentes elaboraciones de pastelería y bollería.

Hoy te proponemos una receta perfecta para descubrir sus posibilidades: Cookie Sandwich de té Matcha.

Cookie Sandwich de té Matcha

Una combinación de dos finas galletas de almendra con un cremoso relleno de Carat Supercrem Matcha Latte. El resultado es un pequeño bocado en el que el sabor de la galleta contrasta con el toque característico del matcha.

Ingredientes para la masa de cookie

• 850 g de Patacrout
• 150 g de harina de almendra
• 100 g de leche
• 350 g de Aristo Crema

Para el relleno

• Carat Supercrem Matcha Latte

Para el acabado

• Surfin para espolvorear

Elaboración de las cookies

Mezcla todos los ingredientes de la masa utilizando el accesorio pala hasta conseguir una preparación uniforme.

Una vez lista, lamina la masa hasta alcanzar aproximadamente 2 mm de grosor, preferiblemente entre dos tapetes de silicona.

Corta las piezas utilizando un cortapastas de unos 4 cm de diámetro. Prepara dos tipos de galleta: unas completamente lisas, que servirán como base, y otras con forma de flor y una abertura central de aproximadamente 2 cm.

Introduce las piezas en el congelador durante 15 minutos. Este paso facilitará su manipulación antes del horneado.

A continuación, separa las galletas y hornéalas a 160 °C durante aproximadamente 12 minutos.

Déjalas enfriar completamente antes de comenzar el montaje.

Montaje del Cookie Sandwich

Sobre cada galleta lisa, coloca una porción de Carat Supercrem Matcha Latte.

Espolvorea ligeramente con Surfin las galletas superiores con forma de flor y colócalas sobre el relleno para cerrar cada sandwich.

El resultado es una cookie de pequeño formato, aproximadamente 4 × 4 cm, con un relleno cremoso de matcha que destaca tanto visualmente como por su sabor.

Carat Supercrem Matcha Latte: una forma sencilla de incorporar el matcha al obrador

Uno de los puntos interesantes de esta receta es que permite introducir un sabor diferente sin complicar excesivamente el proceso de producción.

Carat Supercrem Matcha Latte es una crema espatulable de Puratos lista para usar, con sabor a matcha latte y una textura pensada para facilitar su aplicación.

Además de estas cookies, puede servir como punto de partida para desarrollar nuevas propuestas de pastelería y bollería: rellenos, acabados o elaboraciones inspiradas en uno de los sabores que más presencia ha ganado durante los últimos años.

Una opción para quienes buscan ampliar la oferta del obrador con sabores actuales y presentaciones diferentes, manteniendo al mismo tiempo procesos de trabajo sencillos.

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