Recetas con azúcar perlado, un ingrediente para una textura y sabor únicos

El azúcar perlado Puradis, disponible en nuestra tienda online de ingredientes de repostería, es uno de esos ingredientes que, una vez que lo pruebas, no puede faltar en tu despensa. Se presenta en forma de pequeños gránulos blancos y brillantes, resistentes al calor y con una textura crujiente que se mantiene incluso tras el horneado.

Gracias a su tamaño y consistencia, este azúcar no se derrite fácilmente, lo que lo convierte en el aliado perfecto para dar un acabado atractivo y un contraste delicioso en recetas como gofres, brioches, bollería artesanal o el tradicional roscón de Reyes. Además, su uso no se limita a la decoración: también puede incorporarse en la masa para conseguir pequeñas sorpresas dulces en cada bocado.

Tanto si eres un profesional de la repostería como si disfrutas horneando en casa, el azúcar perlado de la marca Puradis que tenemos a la venta en Panpatos aporta un toque gourmet que transforma lo tradicional en algo especial. A continuación, te proponemos dos recetas irresistibles para aprovecharlo al máximo.

1. Roscón de Reyes con azúcar perlado

Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza

• 100 g de azúcar

• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 25 g de levadura fresca

• 250 ml de leche

• 2 huevos + 1 yema para pintar

• Ralladura de 1 naranja y 1 limón

• 1 cucharada de agua de azahar

• Una pizca de sal

• Azúcar perlado Puradis al gusto

• Frutas confitadas para decorar

Preparación:

1. Disolver la levadura en la leche templada.

2. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Incorporar la ralladura, los huevos y el agua de azahar.

3. Añadir la mezcla de leche con levadura y amasar hasta integrar. Incorporar la mantequilla poco a poco y amasar hasta obtener una masa elástica.

4. Dejar reposar cubierta hasta que doble su volumen (aproximadamente 2 horas).

5. Formar el roscón y colocarlo en una bandeja. Tapar y dejar reposar 1 hora más.

6. Pintar con la yema batida, decorar con frutas confitadas y espolvorear generosamente azúcar perlado.

7. Hornear a 180 °C durante 20-25 minutos, hasta que esté dorado.

2. Gofres belgas con azúcar perlado

Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza

• 75 g de azúcar moreno

• 200 g de mantequilla

• 200 ml de leche templada

• 25 g de levadura fresca

• 2 huevos

• 1 pizca de sal

• 200 g de azúcar perlado

Preparación:

1. Disolver la levadura en la leche templada.

2. En un bol, mezclar la harina, el azúcar moreno y la sal. Incorporar los huevos y la mezcla de leche con levadura.

3. Amasar hasta obtener una masa homogénea y, poco a poco, añadir la mantequilla en dados.

4. Tapar y dejar reposar 1 hora.

5. Incorporar el azúcar perlado Puradis y amasar ligeramente para distribuirlo.

6. Calentar la gofrera, colocar porciones de masa y cocinar hasta que estén dorados y crujientes.

Un ingrediente, mil posibilidades

 Desde una simple magdalena hasta un brioche de lujo, este ingrediente consigue que cada bocado tenga un equilibrio perfecto entre suavidad y crujiente. Puedes encontrarlo en www.panpatos.es, listo para que empieces a experimentar y a sorprender con recetas que conquistan tanto por la vista como por el paladar.