Descubre Cover White de Puratos: la cobertura blanca ideal para tus creaciones

Ya sabes que la elección de la cobertura adecuada puede marcar la diferencia entre un acabado aficionado y uno verdaderamente espectacular. Una de las joyas más versátiles y potentes en este sentido es la Cover White de Puratos, una cobertura blanca de alto rendimiento diseñada para baños, moldeos y decoraciones con resultados impecables.

¿Qué es Cover White?

Cover White es una cobertura sucedánea elaborada por Puratos, especialmente pensada para aplicaciones en pastelería profesional. Según el catálogo de Puratos, esta cobertura tiene un contenido de materia grasa que oscila entre el 36,5 % y el 40,5%, lo que le confiere una fluidez excelente al fundirse y una textura estable al enfriarse.

Su tono es un elegante blanco marfil, lo cual aporta un acabado muy refinado y un brillo excepcional, ideal para decorar o bañar productos de repostería. Además, su sabor tiene notas lácteas suaves, ofreciendo una experiencia delicada y cremosa, muy apreciada en elaboraciones dulces.

Ventajas y usos de Cover White

1. Aplicación versátil
   Esta cobertura se adapta perfectamente a diferentes técnicas: puedes usarla para bañar donuts, croissants o tartas, moldear figuras, o incluso para grajear productos gracias a su buen comportamiento durante el enfriamiento. 

2. Brillo profesional
   Gracias a su formulación, Cover White ofrece un brillo estable y uniforme, lo que da un acabado muy atractivo sin necesidad de manipulaciones complejas.

3. Facilidad de uso
   No requiere un templado complicado gracias a su grasa vegetal, lo que simplifica su fundido y aplicación, ideal para reposteros que necesitan eficiencia sin perder calidad.

4. Estabilidad
   Su gama de grasa garantiza que, una vez aplicada y enfriada, la cobertura mantiene su forma, sin cuartearse ni perder lustre, incluso en piezas decorativas o figuras moldeadas.

5. Almacenamiento práctico
   Como recomienda Puratos, debe conservarse en un lugar seco con una humedad relativa no superior al 60 %, y una temperatura entre 15 °C y 20 °C.

¿Por qué elegir Cover White?

• Profesionalidad y rendimiento: Pensada para quienes necesitan resultados consistentes y de alto nivel.

• Precio competitivo: En Panpatos, por ejemplo, puedes encontrarla en un envase de 10 kg.

• Versatilidad creativa: Desde coberturas lisas hasta decoraciones elaboradas, pasando por moldes y figuras.

• Confiabilidad de marca: Puratos es una firma reconocida en el ámbito de la panadería y la pastelería, lo que garantiza calidad, soporte técnico y facilidad para trabajar con sus productos.

¡Y aquí tienes una receta! Bombones de almendra con baño de Cover White

Aquí tienes una receta sencilla para aprovechar al máximo la cobertura Cover White y crear unos bombones elegantes y deliciosos:

Ingredientes:

• 300 g de Cover White de Puratos (puedes usar el producto de 10 kg o una presentación menor según necesidades)

• 150 g de almendras enteras tostadas

• 50 g de mantequilla

• 50 g de azúcar glas

• 1 pizca de sal

Pasos:

1. Preparar el relleno

   • Tritura las almendras tostadas hasta obtener un polvo grueso.

   • Mezcla las almendras trituradas con la mantequilla blanda, el azúcar glas y la sal, hasta formar una pasta homogénea.

2. Formar los bombones

   • Divide la pasta en porciones pequeñas (unos 15 g cada una, por ejemplo).

   • Dale forma de pequeñas bolas o cubos, según tu preferencia, y colócalos sobre una bandeja cubierta con papel antiadherente.

   • Refrigera durante 15–20 minutos para que se compacten y enfríen.

3. Fundir la cobertura

   • Derrite la Cover White al baño María (o en un microondas a baja potencia) hasta que alcance unos 45–50 °C, removiendo suavemente para lograr una textura fluida y uniforme.

   • Si es necesario, puedes añadir una pequeña cantidad de aceite neutro para ajustar la viscosidad, aunque Puratos Cover White suele tener una fluidez muy buena gracias a su contenido graso.

4. Bañar los bombones

   • Saca las bolas de almendra del refrigerador y sumérgelas en la cobertura blanca derretida.

   • Usa una espumadera para extraer los bombones y dejar que el exceso de cobertura caiga de nuevo.

   • Colócalos sobre una rejilla o una bandeja con papel para que se enfríen y endurezcan.

5. Enfriar y finalizar

   • Deja que los bombones se asienten a temperatura ambiente o en la nevera hasta que la cobertura se endurezca completamente y logren un brillo homogéneo.

La Cover White de Puratos es una opción magnífica para reposteros profesionales o aficionados avanzados que quieren lograr acabados brillantes, cremosos y consistentes en sus creaciones. Ya sea para bañar, moldear o decorar, su formulación ofrece versatilidad, facilidad de uso y resultados elegantes. Con la receta de bombones que te proponemos, tienes un punto de partida perfecto para experimentar y mostrar todo su potencial.