Pizza Artesanal con Harina Pizzarina de Ylla: ligera, crujiente y perfecta

Si eres amante de la pizza y buscas conseguir ese toque profesional en casa o en tu obrador, la harina Pizzarina de Ylla es tu mejor aliada. Totalmente natural y versátil, esta harina tipo 0, compuesta por harina de trigo y harina de malta, es perfecta para elaborar pizzas ligeras con una masa súper crujiente y aireada. En Panpatos, te traemos esta joya para que tus pizzas sean inolvidables. ¡Te enseñamos cómo sacarle el máximo partido con una receta deliciosa!

¿Por qué elegir la harina Pizzarina?

Esta harina está diseñada para adaptarse a distintos procesos de elaboración, con tiempos de fermentación que van de 12 a 48 horas. Esto permite desarrollar todo el sabor y la textura de la masa, logrando resultados perfectos tanto para una pizza napolitana, una pizza romana o incluso para calzones y focaccias.

Además, su alta hidratación mejora la conservación del calor y te permite añadir un 5-6 % más de agua, lo que se traduce en 7 u 8 pizzas adicionales por saco (para bolas de 200 g). 

Receta de Pizza con Harina Pizzarina

Ingredientes:

• 1 kg de Harina Pizzarina Ylla (disponible en Panpatos)

• 650 ml de agua (ajustar según preferencia de hidratación)

• 25 g de sal

• 2 g de levadura seca (o 6 g de levadura fresca)

• 20 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Mezcla de ingredientes:

   • En un bol grande, mezcla la harina con la levadura. Añade poco a poco el agua mientras amasas para integrar bien.

   • Incorpora la sal y el aceite de oliva. Sigue amasando hasta obtener una masa homogénea y elástica.

2. Primera fermentación:

   • Deja reposar la masa tapada con un paño húmedo durante 30 minutos a temperatura ambiente.

3. Boleado y fermentación larga:

   • Divide la masa en bolas de 200-250 g (según el tamaño de pizza que prefieras).

   • Coloca las bolas en una bandeja, cúbrelas con film y deja fermentar en frío de 12 a 48 horas en la nevera.

4. Formado y horneado:

   • Saca la masa de la nevera y déjala a temperatura ambiente durante 1 hora.

   • Precalienta el horno a 250 ºC (o la temperatura más alta posible).

   • Estira cada bola con las manos sobre una superficie enharinada, dando forma a la pizza sin aplastar demasiado los bordes.

   • Añade tu salsa, queso y los ingredientes que más te gusten.

   • Hornea sobre piedra o bandeja caliente durante 7-10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

Ideas para tus pizzas:

• Clásica Margarita: salsa de tomate, mozzarella, albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva.

• Prosciutto y rúcula: base de tomate, mozzarella, jamón serrano, rúcula fresca y lascas de parmesano.

• Vegetal: tomate, mozzarella, champiñones, pimientos asados y aceitunas negras.

Un mundo de posibilidades con Pizzarina

Más allá de la pizza, esta harina te permitirá experimentar con recetas como focaccias aromáticas, calzones rellenos, o incluso bases para quiches saladas. Su versatilidad y alto rendimiento la convierten en una opción imprescindible para cualquier amante de la cocina italiana.

En Panpatos somos una tienda de ingredientes para panadería y reostería que ponemos a tu alcance ingredientes de la mejor calidad para que tus recetas brillen. La harina Pizzarina de Ylla te llevará directo a Italia en cada bocado. ¿Te animas a probarla? Descúbrela en nuestra tienda online y empieza a crear pizzas espectaculares hoy mismo.