Pan de masa madre con anís matalahúga

Ingredientes:

• 1 taza de masa madre activa
• 1 1/2 tazas de agua tibia
• 4 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de semillas de anís matalahúga
• 3 cucharadas de ajonjolí
• Aceite de oliva (para engrasar)

Instrucciones:

1. Si tu masa madre ha estado en el refrigerador, sácala y déjala alcanzar temperatura ambiente.
2. En un tazón grande, mezcla la masa madre activa con agua tibia. Asegúrate de que estén bien integradas.
3. Agrega la harina de trigo a la mezcla de masa madre y agua.
4. Incorpora la sal, las semillas de anís matalahúga y el ajonjolí.
5. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
6. Voltea la masa sobre una superficie enharinada y comienza a amasar durante unos 10-15 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica.
7. Coloca la masa en un tazón grande engrasado con aceite de oliva, cubre con un paño húmedo y deja fermentar en un lugar cálido durante 4-6 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
8. Voltea la masa sobre una superficie enharinada y dale forma a tu pan. Puedes hacerlo redondo, alargado o en la forma que prefieras.
9. Transfiere la masa a una bandeja para horno enharinada o forrada con papel pergamino.
10. Cubre el pan con un paño húmedo y déjalo fermentar durante otras 2-4 horas, o hasta que vuelva a aumentar de tamaño.
11. Precalienta el horno a 220 °C.
12. Antes de meter el pan en el horno, haz algunos cortes en la parte superior con un cuchillo afilado para permitir que se expanda.
13. Hornea durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que el pan suene hueco al golpear la parte inferior.
14. Deja enfriar el pan en una rejilla antes de cortarlo. Esto permitirá que la textura del pan se asiente.

¡Ahora puedes disfrutar de tu pan de masa madre con ajonjolí y anís matalahúga! Este pan es ideal para acompañar comidas, hacer tostadas o simplemente disfrutar con un poco de aceite de oliva. ¡Buen provecho!