Bannetones de corcho, ligeros y aislantes, para el levado diario

La cesta ligera que mantiene el ritmo del horno

En Panpatos encontrarás dieciocho referencias de bannetón de corcho que van del panecillo de 250 g a la pieza de 2 kg. El corcho es un aislante natural: amortigua las corrientes y los cambios de temperatura del obrador, de modo que la fermentación avanza a un ritmo más regular. Además pesa muy poco, algo que se agradece cuando se manejan decenas de cestas al día.

Formatos y capacidades para cada pieza

Elige entre redondo y ovalado de 250 g a 2 kg —con pasos intermedios de 500 g, 750 g, 1 kg y 1,5 kg—, cuadrado de 500 g a 2 kg para hogazas de esquinas definidas y baguette de 250 g para barras pequeñas.

¿Qué ventajas tiene un bannetón de corcho frente al de ratán?

El bannetón de corcho pesa menos, aísla mejor de los cambios de temperatura y su superficie lisa y continua suelta la masa con facilidad, sin ranuras donde se acumule masa seca. El de ratán, a cambio, marca anillas más profundas y da el acabado rústico clásico. Muchos obradores combinan ambos materiales según la pieza y el efecto que buscan.

¿Cómo se limpia un bannetón de corcho?

Un bannetón de corcho se mantiene en seco: tras cada uso se sacude la harina, se retiran los restos con un cepillo suave y se deja airear antes de apilarlo. Evita el remojo prolongado y el lavavajillas; con ese cuidado mínimo la cesta aguanta el servicio diario del obrador.

Compara con los bannetones de ratán, arranca tu fermento con masas madre, completa el obrador en panadería o vuelve a la sección de bannetones.