GOMA XANTANA BT/450 G. SOC-CHEF 14-2014

GOMA XANTANA (450 G)

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Espesante estabilizador en polvo obtenido a partir de la fermentación de maíz.

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Espesante en frío y en caliente y estabilizante. Permite realizar mayonesa sin huevo. En heladería, contribuye a retrasar la cristalización. En bajas dosis, actúa como agente de suspensión. Permite espesar alcoholes. Admite congelación. Dosis recomendada: De 0,8 g a 8 g por l. Modo de empleo: disolver el producto en frío o caliente con agitación mecánica (túrmix). Ingredientes: goma xantana (E415).
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