Goma Xantana (450 G)

Un espesante muy eficiente que se obtiene a partir de la fermentación del maíz.

Ideal para todo tipo de preparaciones, esta goma es un aliado indispensable en la cocina moderna ya que no altera el pH ni la cantidad de sal de los productos, lo que garantiza resultados consistentes en cada receta. Su capacidad para trabajar en frío y en caliente la convierte en un ingrediente muy adaptable, perfecto para salsas, aderezos y cremas.

Una de las propiedades más destacadas de la goma xantana es su capacidad para retrasar la cristalización en helados, lo que permite obtener texturas suaves y cremosas. Además, soporta ciclos de congelación y descongelación, lo que la hace ideal para aplicaciones en repostería y heladería. También actúa como un medio suspensor, manteniendo los ingredientes en un líquido sin que se hundan, lo que resulta especialmente útil en cócteles y otras preparaciones líquidas.

Con la goma xantana SOC Chef lograrás texturas perfectas y una presentación impecable en todos tus platos.

Ingredientes: goma xantana (E415).