Levadura seca de panadería profesional

Fermentaciones fiables y panes con buena alveolatura

Descubre nuestra levadura seca de panadería profesional: la Levadura Seca Fabao (500 g), una levadura de larga conservación que aporta una actividad fermentativa constante para panes, bollería y masas enriquecidas. El formato de obrador que rinde más por gramo y se almacena sin frío.

Levadura seca para panadería de obrador

En Panpatos seleccionamos la levadura que el panadero necesita para trabajar con seguridad: una levadura seca potente, estable y fácil de dosificar. Frente a la levadura fresca, la seca se conserva durante meses sin refrigeración y mantiene su fuerza, lo que la hace ideal para obradores que buscan regularidad y menos mermas.

Levadura Seca Fabao (500 g)

La Levadura Seca Fabao (500 g) es una levadura de panadería de alto poder fermentativo. Aporta un buen desarrollo de volumen, una miga esponjosa y una alveolatura uniforme en panes, baguettes, bollería y masas dulces. Su formato de 500 g cunde mucho, ya que se dosifica en proporciones menores que la levadura fresca, y se conserva perfectamente en seco.

¿Cuánta levadura seca equivale a la fresca?

Como regla práctica, la levadura seca se utiliza en torno a un tercio de la cantidad de levadura fresca: 1 g de seca equivale aproximadamente a 3 g de fresca. Por eso un bote rinde mucho más de lo que parece. Conviene ajustar siempre según la receta, la temperatura del obrador y el tiempo de fermentación.

¿Se puede combinar levadura con masa madre?

Sí. Muchos obradores trabajan con fermentación mixta, combinando levadura para asegurar el volumen y un punto de masa madre para ganar sabor, aroma y conservación. Es una forma habitual de obtener panes con carácter sin alargar en exceso los tiempos de producción.

Acompaña tu fermentación con nuestras harinas profesionales, las masas madre O-Tentic y los conservantes antimoho, dentro de la sección de panadería.