Bases profesionales para heladería (Panna, Piú y Soft-Ice)

Compra bases para heladería en formato de obrador

La base es el preparado que da estructura, textura y resistencia al derretido a un helado. Es la materia prima sobre la que después montas el sabor: defines la cremosidad y el rendimiento antes de añadir pastas, frutas o variegatos. En Panpatos seleccionamos bases pensadas para el trabajo diario en heladería.

Bases neutras y para crema

La Base Piú 100 (2 kg) y la Panna Base Super (2,5 kg) son bases de alto rendimiento para helados de crema y leche: aportan cuerpo, una textura sedosa y buena conservación en vitrina. Se dosifican sobre la mezcla y admiten cualquier sabor.

Bases para helado soft y yogur

La Soft-Ice Yogo Base (2 kg) está formulada para máquinas de helado soft y mantecados tipo yogur, con la untuosidad y el punto ácido característicos de este formato. Ideal para barras de soft y autoservicio.

¿Qué es una base para helado y para qué sirve?

Una base de heladería es un preparado en polvo o pasta que estabiliza la mezcla del helado: retiene agua, controla los cristales de hielo y mejora el overrun. Sin una buena base, el helado queda duro, granuloso o se derrite demasiado rápido en vitrina.

¿En qué se diferencia una base de un sabor?

La base construye la textura y el cuerpo (es neutra), mientras que el sabor o la pasta aporta el gusto y el color. Primero eliges la base según el tipo de helado (crema, yogur, soft) y después le sumas los sabores y los extras que la rematan.

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