Especias profesionales para cocina y repostería

Especias para hostelería, repostería y cocina creativa

En Panpatos encontrarás especias seleccionadas tanto para el lado dulce del obrador como para la cocina salada, en formatos prácticos para uso profesional. Especias enteras, molidas y botánicos para infusionar, aromatizar y decorar.

Especias dulces para repostería

La canela molida (600 g), la canela en rama (250 g), la canela casia en rama y las vainas de vainilla Bourbon de Madagascar (250 g) son imprescindibles para cremas, natillas, arroces con leche, bizcochos e infusiones. La vainilla en vaina aporta semillas y aroma que ningún aroma artificial iguala.

Especias y botánicos para cocina salada y decoración

Para el lado salado, el curry (200 g) y la pimienta de Jamaica (200 g) aportan calidez a guisos y marinados, y los hilos de chili suman picante y vistosidad. Para emplatar, el mix de flores secas y la rosa seca de Damas dan un acabado floral a postres y cócteles.

¿Cuál es la diferencia entre canela de Ceilán y casia?

La canela casia es más intensa, picante y económica, mientras que la de Ceilán es más fina y delicada. Para repostería de sabor potente y arroces, la casia rinde muy bien; para infusiones suaves, una canela más delicada destaca más.

¿Para qué sirve la vaina de vainilla Bourbon?

La vaina de vainilla Bourbon de Madagascar se abre y se raspa para extraer las semillas, que aromatizan cremas, helados y masas. La vaina vacía puede infusionarse en leche o azúcar, aprovechando todo el aroma.

Combina las especias con caldos y salsas, decora con flores o vuelve a la sección de cocina.