Esferificaciones listas para cocina creativa y coctelería

Esferificaciones de sabores para emplatado, tapas y coctelería

En Panpatos encontrarás esferificaciones ya elaboradas que ahorran la parte técnica del proceso: vienen listas para escurrir y emplatar, con la membrana fina y el interior líquido que da el efecto caviar. Una solución profesional para sumar textura y sorpresa sin montar un taller de cocina molecular.

Esferificaciones de coctelería y aperitivo

Las esferificaciones grandes de vermut, vino y pacharán elevan la barra y el aperitivo, mientras que las pequeñas de mojito, lima y yuzu aportan un toque cítrico y refrescante a cócteles y bocados fríos.

Esferificaciones dulces y saladas

Para postres y emplatados dulces tienes mermelada de fresa, miel, miel de caña y miel y naranja; para el lado salado y picante, jalapeño y soja, perfectas con pescados, carnes y tapas creativas.

¿Qué es la esferificación en cocina?

La esferificación es una técnica de cocina creativa que encapsula un líquido en una fina membrana gelificada, de modo que la esfera mantiene su forma hasta que explota en la boca liberando el sabor. Nuestras referencias vienen ya esferificadas, listas para usar.

¿Cómo se usan las esferificaciones listas?

Se escurren del líquido de conservación y se disponen sobre el plato, la copa o la tapa justo antes de servir. Al estar elaboradas, evitas el baño de alginato y cloruro: solo emplatas y sirves.

Explora más cocina creativa con geles y texturizantes, dale el toque dulce con postres o vuelve a la sección de cocina.