Cuchillos y espátulas profesionales para pastelería y cocina

Alisar, cortar y despegar con pulso de obrador

Descubre nuestra gama de espátulas profesionales —acodadas, rectas, artísticas, Exoglass, de silicona, de goma e inoxidables— junto al cuchillo de repostería de 35,5 cm y el cuchillo santoku de 17 cm. Herramientas de mano en medidas de 6 a 45 cm para alisar coberturas, nivelar tartas, mezclar y cortar con precisión.

Espátulas de cocina y cuchillos pasteleros para el trabajo diario

En Panpatos agrupamos las herramientas de mano que más se usan en pastelería y cocina profesional: espátulas para cada gesto —alisar, rebañar, despegar, mezclar— y cuchillos específicos para repostería y corte generalista.

Espátulas acodadas y rectas

Las espátulas acodadas de 33 y 38 cm y la acodada de punta estrecha de 22 cm elevan la mano al alisar sobre planchas; las rectas de 15, 23 y 29 cm, la inoxidable de 27,5 cm y las artísticas de 6 y 12 cm cubren del nivelado de tartas al detalle fino.

Espátulas Exoglass, de silicona y de goma

Las espátulas Exoglass de 25, 30 y 35 cm están pensadas para mezclar y trabajar preparaciones calientes; las de silicona de 32 y 45 cm y la de goma de 34 cm rebañan boles y cazos apurando el producto sin rayar el recipiente.

Cuchillos de repostería y santoku

El cuchillo de repostería de 35,5 cm corta bizcochos y planchas de una pasada, con hoja larga para igualar capas; el santoku de 17 cm resuelve el corte diario de cocina y la mise en place.

¿Para qué sirve un cuchillo espátula?

El cuchillo espátula —la espátula de hoja flexible de repostería— sirve para extender y alisar cremas y coberturas, despegar elaboraciones del papel o la plancha y trasladar piezas delicadas sin romperlas. En pastelería es la herramienta de acabado por excelencia.

¿Qué espátula elegir, recta o acodada?

La espátula recta es ideal para alisar laterales de tartas y extender sobre superficies planas; la espátula acodada desplaza el mango hacia arriba, evita que los nudillos toquen el producto y resulta más cómoda dentro de moldes y sobre planchas de horno.

Monta y mezcla con batidores, dora y glasea con brochas, decora con mangas y boquillas o vuelve a la sección de utillaje.