Colorantes alimentarios para repostería

Colorantes alimentarios profesionales para pastelería

No todos los colorantes valen para todo: el secreto está en elegir el formato y la solubilidad correctos según la elaboración. En Panpatos tienes la gama completa para colorear con intensidad y seguridad alimentaria.

Colorantes en gel

Concentrados y de gran poder colorante, los colorantes en gel son ideales para fondant, buttercream, masas y glaseados, ya que aportan color sin añadir apenas líquido.

Colorantes en polvo (Colorama) y en spray

El colorante en polvo permite colorear sin aportar humedad (macarons, merengue, isomalt) y dar acabados metalizados; el colorante en spray cubre de forma uniforme y crea el efecto terciopelo (velvet).

¿Qué diferencia hay entre colorante en gel, en polvo y liposoluble?

El gel es hidrosoluble y va bien en masas y cremas acuosas; el polvo colorea sin añadir líquido y sirve para acabados en seco; el liposoluble está diseñado para medios grasos como el chocolate y la manteca de cacao, donde los hidrosolubles no se integran.

¿Qué colorante se usa para el chocolate?

Para colorear chocolate y manteca de cacao se usa colorante liposoluble (en polvo o líquido), ya que se mezcla con la grasa sin cortar el chocolate. Los colorantes al agua harían que el chocolate se espesara o se cortara.

Combina con elementos de decoración, moldes de silicona y coberturas y glaseados.