Bannetones de Ratán

Fermentación equilibrada y estética artesanal

Los bannetones de ratán permiten que la masa respire y libere la humedad durante la fermentación, consiguiendo una corteza más crujiente y una estructura de miga más ligera. En esta categoría encontrarás modelos redondos, ovalados y rectangulares adaptados a distintos formatos y pesos de pan, ideales para obradores artesanales, panaderías y escuelas de hostelería.

El ratán natural destaca por su ligereza, flexibilidad y resistencia, ofreciendo una fermentación estable sin deformar la masa. Su superficie porosa ayuda a mantener el equilibrio de humedad, evitando que el pan se pegue y favoreciendo el desarrollo de una textura rústica y uniforme.

Además, estos bannetones son fáciles de limpiar y mantener, ya que no absorben olores ni grasas, y pueden utilizarse con o sin forro dependiendo del tipo de masa o del acabado deseado.

Ventajas para el panadero profesional

• Fermentación natural: controla la humedad y mejora la estructura de la masa.
• Acabado artesanal: deja la marca característica del ratán en la superficie del pan.
• Durabilidad: material flexible, resistente y de larga vida útil.
• Versatilidad: aptos para panes rústicos, de masa madre o fermentaciones largas.

Elige nuestros bannetones de ratán natural y consigue fermentaciones precisas, panes equilibrados y una presentación auténtica, con la calidad que distingue a la panadería artesanal profesional.