CRÉMOR TÁRTARO (45 G)

El cremor tártaro, conocido también como bitartrato de potasio, es un ingrediente esencial en el mundo de la repostería casera. Se presenta en forma de polvo blanco y tiene una variedad de usos que lo convierten en un elemento fundamental en la despensa de cualquier amante de la cocina creativa. Este compuesto natural se obtiene como subproducto del proceso de fermentación del vino, y su versatilidad lo hace invaluable en la elaboración de masas y preparaciones. Una de las funciones principales del cremor tártaro es actuar como estabilizador de claras de huevo.

Cuando se bate claras de huevo para hacer merengue, por ejemplo, añadir una pizca de cremor tártaro ayuda a aumentar la estabilidad y volumen de las claras, permitiendo que el merengue alcance la consistencia perfecta y se mantenga firme durante el horneado. Además, este ingrediente también es útil en la prevención de la cristalización del azúcar en jarabes y caramelo, garantizando una textura suave y sedosa en postres como flanes y dulces. En la elaboración de masas, el cremor tártaro es un aliado fundamental. Su capacidad para actuar como agente leudante, junto con el bicarbonato de sodio, permite obtener masas esponjosas y livianas en productos como bizcochos, galletas y panes. Al añadir una pequeña cantidad de cremor tártaro a la mezcla, se promueve una reacción química que libera dióxido de carbono, resultando en una masa que se expande y se vuelve más aireada al hornearse.

En Panpatos,tienda especializada en ingredientes para repostería, ofrecemos cremor tártaro de la marca Chefdelice, que es de la más alta calidad para satisfacer las necesidades de los chefs y reposteros más exigentes. No ingerir directamente y mantener en un lugar fresco y seco. Ingredientes: tartrato ácido potásico alimentario.